Projekt Háttér
2024-ben egy orosz távol-keleti székhelyű fagyasztott élelmiszerekkel foglalkozó nagy cég a kínai -serpenyős-sült gombócok piacra dobásával igyekezett bővíteni termékkínálatát, megcélozva a helyi szupermarketeket és a szélesebb kelet-európai piacot. Noha az ügyfélnek más élelmiszer-feldolgozó vonala és hűtőlánc-infrastruktúrája is volt, hiányzott a szakértelem a gombócgyártási folyamatok, a berendezések kiválasztása és az elrendezés tervezése terén.
Ennek a szakadéknak az áthidalása érdekében együttműködtek a tapasztalt WSFM csapattal, és ránk bíztak egy kulcsrakész serpenyőben{0}}sült gombóc gyártósor teljes tervezését, felszerelésének gyártását és beszerzését.
Projekt Végrehajtás
1. Igények felmérése és folyamattervezés
A WSFM több körben tartott helyszíni és távoli konzultációkat{0}} a gyártási célok, a gyári feltételek és a termékspecifikációk meghatározása érdekében. Az ügyfélnek szüksége volt:
- Napi kapacitás: 30 000-70 000 gombóc
- Termékleírás: 30g/db, klasszikus sertés-káposzta töltelék
- Teljesen automatizált folyamat: tésztakészítés, formázás, tálcák elrendezése, gőzölés és hűtés, IQF fagyasztás és csomagolás
- Méretezhetőség a jövőbeni párolt vagy főtt gombócsorokhoz
2. Teljes vonalas elrendezés
A gyár szerkezeti és munkafolyamat-követelményei alapján a következő elrendezést javasoltuk:
Hozzávalók előkészítési területe
- Fagyasztott hús kockázó gépek, zöldségmosók és vágógépek, vákuumkeverők
- Higiénikus övezetek elkülönített vízelvezető rendszerekkel
Tésztafeldolgozó terület
- Automatikus keverők és folyamatos tésztalapozók ±0,2 mm vastagságú pontossággal
Kialakító zóna
- Kettős{0}}automata serpenyőben-sült gombóc, jó minőségű.
- Max teljesítmény: 9.600 db/óra
Tálca elrendezése
- Automatikus tálcarendező egység, fel tudja szedni a gombócokat és tálcákba rakni.
Fagyasztó rész (ügyfelek által)
- Többszintű spirálfagyasztó, amely -18 fok alatti belső hőmérsékletet biztosít
Csomagolási zóna
- Automatikus zsákoló, záróegység beépített fémdetektorral.
Az elrendezés U{0}}alakú áramlást alkalmaz, optimalizálva a helykihasználást, miközben biztosítja a tiszta/tiszta zónák és a meleg/hideg területek megfelelő elkülönítését.
Berendezések gyártása és üzembe helyezése
A WSFM együttműködött a legkiválóbb{0}}szintű berendezésgyártókkal, hogy biztosítsa az időben történő gyártást és gyári tesztelést. A szállítás előtt teljes távoli tesztelési munkamenetet szerveztek. Mérnöki csapatunk Oroszországba is utazott, hogy felügyelje a telepítést, a kalibrálást és a személyzet képzését a -helyszínen.
Ügyfél-visszajelzések és eredmények
A teljes gyártás megkezdése után az ügyfél az alábbi eredményeket osztotta meg:
Egyenletes termékminőség aranyszínű,{0}}jó alakú gombóctalppal
A magas szintű automatizálás körülbelül 40%-kal csökkentette a munkaerőigényt
A termék átvételi aránya elérte a 99%-ot, minimális visszatérítés mellett
Erős piaci reakció, tárgyalások folynak a nagyobb moszkvai áruházláncokba való belépésről
Következtetés
Ez a projekt bemutatja a WSFM képességeit a gyártósorok végétől-végig-végig terjedő tervezésben, az egyedi berendezések integrációjában és a határokon átnyúló-végrehajtásban. Továbbra is támogatjuk az ügyfelet a műveletek optimalizálása és a jövőbeni frissítések feltérképezésében a csak gombóc{4}}sortól a teljes körű-kész{6}}ételgyártási megoldásig.
Testreszabott megoldást keres élelmiszergyára számára?
Lépjen kapcsolatba a WSFM csapatával, ha egyéni-elrendezést és professzionális támogatást szeretne kapni az elejétől a végéig.