Sok „vállalkozói” esetben, különösen ipari szinten, a vállalatok úgy élnek és fejlődnek, hogy mindenekelőtt a termelés vagy a szolgáltatás sebességére összpontosítanak. Ugyanez tükröződhet részben a pizza világában is: az, hogy rövidebb idő alatt nagy mennyiségű tésztát tudjunk elkészíteni, bizonyos összefüggésekben meghatározó lehet, ami időt és munkaerőt takarít meg.
A gyorsaság azonban nem minden egy étteremben, legalábbis a pizzatészta elkészítésében, amit jóval a tálalás előtt be kell gyakorolni, és ami ezért nem függ az éhes vásárló nyomásától (mint ahogy a kinyújtásnál és a főzésnél is megtörténik utána. Mindenekelőtt egy minőségi diskurzust kell figyelembe venni és a termékfejlesztést: a spirál által kínált eredmény más, mint a villa vagy a merülőkar, és fordítva. Ezenkívül ezek a keverők a legjobbat kínálják bizonyos termékekhez és tésztákhoz, ezért a legjobb választás mindig a pizzakészítőre és az ő személyes pizzareceptjére esik.
A mixer sebessége tehát kellőképpen számít, de csak egyéni szinten, mert tükröznie kell a pizza készítőinek minőségi igényét.